別用塑膠袋 保存水果

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   蔬菜、水果放在塑膠袋 內貯存,是手提袋人們在冬季常用的一種科學保鮮方法。其原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處於休眠狀態,延長貯存期。然而,貯存的時間不能過長。因為蔬菜水果為有機食品,含水分較高(60%--95%),並含有水溶性營養物質和酶類。 在整個貯存期間仍迸行著很強的呼吸活動。在一般情況下,每上升10攝氏度塑膠袋,呼吸強度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解,產生二氧化碳和水分,並放出大量熟量;在缺養的條件下,糖類不能氧化,只能分解產生酒精、二氧化碳,並放出少量熱量。   但是,二氧化碳濃度不能無限度地上升,只能提高10%。氧濃度的下降購物袋也不能超過5%,否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量,就必須分解更多的營養。同時,因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏裏,會引起果疏腐爛變質,所以果蔬放塑膠袋內存放時間不宜過長。   要想將果蔬放在塑膠袋裏貯存,就請您不要怕麻煩,隔兩三天把塑膠袋 的口打開,放出二氧化碳和熱量,再把口紮上,這樣就會減少腐爛變質現象的發生。水果的日常保存可分為以下四類:   第一類 不要放入冰箱,否則會凍傷。如:香蕉、楊桃、枇杷等。   第二類 可以放入冰箱,但一定要先催熟opp袋 (即未熟果不可放入冰箱)。如:榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。   第三類 必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨背心袋、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。   第四類 常溫保存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

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